Purê de Batata com Frango Desfiado ao Forno

Modo de Fazer

• Em uma panela, coloque as coxas de frango, os tomates e 1 litro de água. Cozinhe por aproximadamente 35 minutos, ou até o frango ficar macio.
• Retire o frango da panela, descarte os ossos e desfie a carne. Reserve.
• Retire a pele dos tomates cozidos e pique-os.
• Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o frango desfiado com os tomates.
• Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o chimichurri, o alho em pó e a cebola em pó. Misture bem e cozinhe por alguns minutos. Reserve.
• Descasque e corte as batatas em pedaços médios. Coloque-as em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias.
• Escorra a água e amasse as batatas até formar um purê.
• Adicione a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até obter um purê cremoso.
• Divida o purê em 4 porções iguais e modele cada uma em formato de bola. Faça uma cavidade no centro de cada porção para acomodar o recheio.
• Disponha as trouxinhas em uma travessa ou refratário untado.
• Coloque um pouco de mussarela no fundo de cada cavidade.
• Adicione uma porção do frango desfiado sobre o queijo.
• Finalize com o restante da mussarela por cima.
• Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
• Retire do forno e sirva em seguida.